As Ermitas
En el precioso valle de As Ermitas, en Terras do Bolo, sobreviven algunos de los olivos centenarios más valiosos de Galicia. Auténticos monumentos naturales gracias a los cuales se cultiva desde siempre uno de los mejores aceites de oliva del país.
Olivos autóctonos, de las variedades Brava y Mansa gallegas, pueblan las escarpadas laderas del valle del Bibei desde tiempos remotos, garantizando un aceite de oliva de calidad suprema.
En As Ermitas llegó a haber en funcionamiento hasta tres molinos de aceite, que se dedicaban a la producción para el autoconsumo de sus habitantes y para el abastecimiento de aceite de oliva del que era el Santuario Mariano más importante de Galicia.
Uno de esos viejos molinos de aceite fue cedido por el Obispado de Astorga al Ayuntamiento de O Bolo y ha sido restaurado recientemente con fondos públicos. Se espera que se abra próximamente para que los visitantes puedan conocer de primera mano cómo se elaboraba tradicionalmente el aceite de oliva de As Ermitas.
El cultivo de la aceituna en As Ermitas es una versión de la agricultura heroica propia de las agrestes riberas del Bibei. Aceite procedente de una aceituna de la mejor calidad, de las variedades autóctonas Brava y Mansa gallegas, cultivado de un modo ecológico, sostenible y respetuoso con el maravilloso entorno de As Ermitas.
