Quiroga
El sur de la provincia de Lugo, en la Ribeira Sacra, es una de las zonas de Galicia con una mayor tradición en la producción de aceite de oliva en el país. Aquí se encuentran algunos de los olivos milenarios que hay en Galicia, pues el cultivo de la aceituna en las riberas del Sil se remonta a la época de los romanos.
El clima de Quiroga y su entorno es óptimo para la producción de aceituna, con variedades autóctonas como la Brava y la Mansa gallegas, recientemente catalogadas por el CSIC y que muestran la tradición olivarera de la zona.
En los alrededores de Quiroga existen varios molinos de aceite tradicional y otros que emplean técnicas más modernas, en los que se producen en la actualidad cerca de 40.000 litros de aceite de oliva cada año.
Aproximadamente la mitad de esta producción se destina a al mercado mientras que el resto se dedica al autoconsumo. Los productores de aceite de oliva de Quiroga buscan un producto de la máxima calidad, con los matices propios de la aceituna propia de la zona.
Recientemente se ha creado la Asociación de Amigos de los Aceites de Quiroga y Gallaecia (AMIAQUIGAL) para promover la puesta en valor del aceite de oliva de Quiroga y la recuperación de algunos de los molinos de aceite tradicional que se conservan en la zona.
En paralelo a estas iniciativas se ha promovido la creación de una certificación de origen del aceite de Quiroga, que garantice la procedencia y el modo de elaboración de este producto único.
Por otro lado, un estudio de la Universidad de Córdoba ha señalado que el aceite de Quiroga alcanza los contenidos necesarios en polifenoles que le permitiría añadir un sello de alimento biosaludable.
Así pues, en los análisis llevados a cabo con el aceite de oliva procedente de Quiroga se han hallado los siguientes polifenoles:
Hidroxitirosol: con propiedades antioxidantes naturales, se trata de un polifenol presente en los aceites de oliva de categoría superior. El aceite de oliva de Quiroga presenta este elemento en altas cantidades, lo que es extraordinariamente poco común.
Oleocantal: con propiedades antiinflamatorias, aparece en el aceite de oliva de Quiroga analizado, en cantidades muy elevadas, algo que sólo suele ocurrir en aceites de categoría Premium.
Oleuropeína: elemento que realza las propiedades antioxidantes del hidroxitirosol, también ha sido encontrado en las muestras analizadas de aceite de oliva de Quiroga.
Luteolina: con propiedades antioxidantes, se ha encontrado en los aceites de oliva de Quiroga en cantidades excepcionalmente altas.
